铝壶烧水不利于人体健康。医学研究证明，用不同容器煮水，煮沸后水中化学成分（如铝等）会产生明显的变化。研究人员分别用玻璃容器和铝容器煮水，然后进行测定和分析，发现自来水煮沸后亚硝酸盐等多项指标发生变化，但变化的范围一般都没超过国家《生活饮用水卫生标准》允许的范围。与玻璃容器煮的水相比，铝壶煮的水其水质的多项指标产生的变化更大，数值更高，用铝壶烧水，水中的铝含量可提高11倍以上。
         医学研究还发现，老年痴呆症患者的大脑内铝含量显著高于正常值，患者的学习能力、记忆能力降低。以解脱的团块，使蛋白质变性。当铝进入人体后，铝与脑组织有较强的亲和力，易于在脑内蓄积。铝进入脑组织后很难代谢出去，积聚在脑神经细胞内的铝可干扰细胞活动，破坏细胞结构，从而影响神经功能。铝虽然没有被正式列入国家《生活饮用水卫生标准》中，但它对健康的危害，尤其是对脑细胞衰老的影响已为学术界所公认。
       有的人可能会说，用旧铝壶烧水不会有多大的危害，其实这是一个很大的误区，医学专家指出，新、旧铝壶溶出的铝含量存在差异，但即使使用旧水壶，水中铝也高过允许含量许多。所以医学专家建议，有条件的话最好改用其他容器烧水，减少人体摄入过量铝的危险，防止痴呆症的产生。