您知道烧开水需沸多长时间吗？恐怕还没有人告诉过你。医学研究认为，自来水如煮沸（开盖）2～3分钟，不仅能杀死细菌、病毒，而且能去除氯味、去除水中的挥发性卤代烃。卤代烃是一类有机化合物的总称，有的卤代烃对人体有毒性的作用。
        普通的江河湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但是在此时过程中氯会与水中残留的有机物相互作用，形成卤代烃（如氯仿）等有害的化合物。只有将水烧沸后这些有害物质才能完全蒸发掉。
        医学研究还证明，卤代烃含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃的含量下降到110微克，仍超过国家标准。如果水继续沸腾，持续3分钟后，卤代烃含量降至9.2微克，此时的水继续沸腾，持续3分钟后，卤代烃含量降至9.2微克，此时的水才成为安全的饮用水。
        不过话又说回来，凡事都有个度，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中非挥发性的有害物质和亚硝酸盐会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。